Fior D’Arancio Passito DOCG

Tipologia: Vino Bianco Dolce

Vitigni: Fior D’Arancio

Zona di coltivazione: Parco Regionale dei Colli Euganei Veneto

Tipologia del terreno: argilloso – calcareo di origine vulcanica

Vendemmia: seconda quindicina di settembre, raccolta a mano in cassetta con selezione delle uve

Appassimento: naturale in corrente d’aria fino alla concentrazione zuccherina minima di 320 -330 g/l traducibile in un calo di peso pari al 50%, atto a garantire il raggiungimento di un adeguato grado alcolico con un residuo zuccherino naturale di notevole importanza.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera, decantazione statica per 24 h in atmosfera controllata

Fermentazione: la prima fase fermentativa viene eseguito in vasche inox a temperatura controllata fino al raggiungimento di 6° Alcool. Successivamente il mosto-vino viene trasferito in barriques da 225l dove completa la fermentazione

Maturazione: una volta pulito con un travaso, il vino sosta nelle stesse barriques dove si è completata la fermentazione per un periodo di circa 15 mesi

Affinamento: prevede un sosta in bottiglia di almeno 2 mesi che permetta un riequilibrio dopo lo stress dell’imbottigliamento

Gradazione: 14 % Vol.

Colore: decisamente cristallino, la tonalità è in bilico tra il giallo dorato e l’ambrato merito sia del lungo appassimento che dal invecchiamento in barriques di Rovere di varie origini. Tendenza evolutiva verso il maggior carico di colore.

Bouquet: intenso e molto persistente con sensazioni odorose quasi pungenti, spicca particolarmente la nota mielosa dei mille fiori e dei fiori d’arancio, del glicine, accompagnate da piacevoli sensazioni di frutta secca, noce moscata e chiodi di garofano; nel finale compare una leggera nota eterea derivante da un iniziale processo di esterificazione.

Gusto: in bocca è ancora più marcata la sensazione di frutta stra-matura, prugna ed albicocca mentre la presenza di spezie, segno di un buon invecchiamento in legno, è appena percettibile.

Abbinamenti: ottimo con dolci secchi o biscotti; sfizioso con formaggi stagionati e mostarde

Conservazione: mantiene le sue caratteristiche per più 15 anni; come tutti i vini deve essere conservato in luoghi freschi (sotto i 18°C) e poco luminosi non soggetti a elevati sbalzi termici.

CONFEZIONE VERTICALE

Confezione da 6 bottiglie da 0,375 l: totale 2,25 l
Dimensioni: 31 x 16 x 23,50 cm
Peso totale a confezione: 5,312 kg
Chiusura: ad incastro con sigillo adesivo di garanzia di chiusura

CONFEZIONE SINGOLA

Dimensioni: 8 x 27,5 x 8 cm
Peso a confezione: 0,917 kg

Scheda tecnica

 

Categoria: